La receta de los Paparajotes murcianos

Los paparajotes son uno de los postres más representativos de la huerta murciana. Están elaborados a partir de una hoja de limonero envuelta en una masa que se fríe y se espolvorea con azúcar y canela. Un buen momento para degustarlos es durante las fiestas de Murcia: en los Huertos en septiembre y en las barracas en las fiestas de primavera. Para los que no podáis esperar a esas fechas, Evadeo viajes os ha preparado la receta:

Ingredientes para 6 personas:

  • Hojas de limonero
  • 1/2 litro de leche
  • Aceite de oliva
  • 6 huevos
  • 700 gramos de harina
  • Raspadura de limón
  • 100 gramos de azúcar
  • Canela molida
  • Azúcar glas
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de levadura en polvo

Elaboración de los paparajotes: 

En un recipiente amplio, hacemos la masa batiendo los huevos y agregamos la leche, la pizca de sal y la levadura. Poco a poco añadimos la harina hasta conseguir una masa no muy espesa. Sin dejar de batir continuamos añadiendo la raspadura de limón, el azúcar y la canela. Todo bien mezclado lo dejamos reposar media hora.

Lavamos bien las hojas de limonero y las secamos con un paño. A continuación las impregnamos en la masa por las dos caras y las freímos en abundante aceite de oliva.

Una vez que los paparajotes están bien dorados, se colocan sobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar glas y canela.

¡Ya están listos para comer! Ah… y recordad, las hojas de limonero no se comen, solo el dulce que va alrededor.

Presentación en la mesa:

Podéis adornar la fuente con unas ramitas de canela y unas hojas de menta. Este postre se suele servir con un vino dulce o mistela.

Fotografía paparajotes: Mary Luz Piñeiro (Cuchillito y Tenedor)

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