La receta del Zarangollo Murciano

¿Te gustaría saborear la esencia de la Huerta de Murcia? Te presentamos la receta de uno de los platos más típicos, el zarangollo. Elaborado a base de calabacín, cebolla y huevo, el zarangollo siempre está presente en la carta de todos los bares y restaurantes murcianos.

Es también uno de los platos estrella de las Fiestas de Primavera en Murcia, donde podrás degustarlo en las “barracas huertanas” repartidas por toda la ciudad.

Evadeo Viajes te ha preparado la receta del zarangollo murciano:

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 kilo de calabacín
  • 2 cebollas medianas
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación del zarangollo:

  1. Lavamos la verdura y la cortamos en rodajas finas
  2. Ponemos el aceite de oliva en una sartén alta y cuando esté caliente añadimos el calabacín y sazonamos
  3. Cuando el calabacín haya perdido un poco de agua, añadimos la cebolla y dejamos que se cocine bien a fuego bajo
  4. Pasados unos 20 minutos, agregamos los huevos a la sartén sobre el resto de los ingredientes y mezclamos todo hasta que se quede bien cuajado

Y ya está listo para servir… ¡Buen provecho!

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Fotografía del zarangollo: Mary Luz Piñeiro (Cuchillito y Tenedor)

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