Pastel de cierva, ¿dulce o salado?

El Pastel de Cierva es un pastel típico murciano que combina los sabores dulce y salado de una manera muy especial.

Se cuenta que el jefe de cocina de un barco ruso, fondeado en el Mar Menor, trajo la receta y se la enseñó a un cocinero de la comarca. Éste la sirvió en una comida a la que asistieron diferentes personalidades, entre ellas el político Juan de la Cierva Peñafiel, que lo apreció tanto, que más tarde le daría el nombre a este delicioso pastel.

Evadeo viajes os ha preparado la receta del Pastel de cierva murciano.

Ingredientes:

  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 huevo (para la masa)
  • Raspadura de limón
  • 600 gramos de harina
  • 2 huevos duros
  • 200 gramos de carne de pollo cocida
  • Sal

Elaboración del pastel de cierva:

  1. Hacemos la masa con la harina, el azúcar, la manteca, un huevo y la raspadura del limón. Una vez conseguida, cogemos la mitad de la masa y la ponemos en un molde de unos 4 centímetros de alto.
  2. Se cuece el pollo en abundante agua con sal, y una vez cocido lo deshuesamos y troceamos. Con la carne y los huevos duros troceados rellenamos el pastel.
  3. La otra mitad de la masa la estiramos bien y con ella se cubre el relleno. Pintamos la superficie con huevo batido y lo ponemos al horno precalentado, a unos 160 grados, hasta que observemos que se ha dorado la masa.
  4. Se deja enfriar y ya está listo para comer. ¡Esperemos que os guste!

Ah y para aquellos que no se os dé muy bien la cocina, siempre podréis pasar por la confitería La Peladilla, en Murcia, el pastel de cierva es su especialidad.

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Fotografía Pastel de cierva: Mary Luz Piñeiro (Cuchillito y Tenedor)

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